10-02-2018
|
|
|
|
القهوة اللي كيفها يعدل الرآس
.
مدخل ..}
القهوة اللي كيفهآ يعدل الرآس
وفنجآلهأ يروي كبآر الهقآوي
بين مآخآلطه مسمآر الآوجآس
وآلهيل فيهآ تزوده آلنخآوي
تشتهر جزيرة العرب بقهوتها العربية والمتميزة بنكهتها الخاصة
وتقدم القهوة للضيف بعد ان تحمس وتدق بالنجر أمامه إما قي بيوت الشعر لمن كان يسكن البادية
او في مجالس البيوت الطينية لمن كان يسكن الحاضرة .
,,
وهنا نشاهد مسميات الأدوات المستعملة لإعداد القهوة
العربية
وطريقة إعدادها تتم كالتالي ..
أولاً
حمس القهوة
بالمحماسة على جمر الأرطى أو جمر الغضاء
بأن توضع القهوة داخل المحماسة وتحرك بيد المحماسة حتى تصل للون المطلوب .
من المحماسة للمبرادة وهي أداة من الخشب
توضع فيها القهوة لتبرد قبل أن توضع بالنجر .
تفرغ بالنجر لتدق حتى تصبح جاهزة لوضعها بالمطباخة .
رابعاً
المطباخة وهي دله كبيرة وحالياً استعاض بعض الناس عنها بقمقم من المعدن
يوضع فيه الماء ويجعل على الجمر حتى يغلي وبعد ذلك توضع فيه القهوة
لتغلي على الجمر .
خامساً
المصفاية وهي دله أصغر من المطباخة كانت موجوده فيما مضى
وقد إنقرض إستخدامها الآن وهي تصفى فيها القهوة
من المطباخة إليها ومن ثم للمبهارة .
سادساً
المبهارة ، وهي دلة صغيرة الحجم ليستطيع المعزب ( المقهوي )
أن يحملها ليصب قهوة للضيوف دون أن يتعب من حملها وسميت المبهاره
لأنه يوضع فيها الهيل والزعفران ومن ثم يصب من المصفاة
أو من المطباخه إليها ومن ثم توضع على الجمر حتى يطبخ فيها الهيل مع القهوة .
وتشربونها بالهناء والعافية ، ولا تنسون معها القدوع من التميرات
اللي يحبها قلوبكم من حلوة حائل الرميثية والمجرشة أو من السكري المكنوز
أو من رطب المدينة المنورة وأحلاه الروثانة .
{.. مخرج
ياعاملين البن وسط التراميس
لاتقطعونه من حشا مرضعاته
ردوه لأمهات الخشوم المقابيس
صفر الدلال إللي عليها حلات
ماعاد شفنا البن وسط المحاميس
يحمس وصوت النجر طول سكاته
|
|
|
|
|