10-24-2020
|
|
|
شاورما الفراخ بالفطر
اليك طريقة عمل شاورما الفراخ بالفطر.. المقادير كيلو من صدور الدجاج...تتبيلة شاورما الفراخ: ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الكاري. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم . نصف كوب كبير من اللبن. ربع كوب من زيت الزيتون حجم صغير. حبة من البصل مقطع إلى شرائح. ملعقة صغيرة من بهار الشاورما الناعم. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم. ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. ملعقة كبيرة من السماق البلدي. ربع كوب من الخل الأبيض. نصف كوب من الفطر. صلصة الطحينية ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية. عصيرمن نصف حبة ليمون. ربع كوب من الماء. خبز عربي حسب الرغبة. أوراق من الخس طازجة. مايونيز وكاتشب حسب الرغبة. للتقديم كمية معينة من الخبز العربي حسب الحاجة. طريقة التحضير التوابل تغسل صدور الدجاج ويزال العظم عنها، ثم تقطع إلى شرائح متساوية وتوضع في وعاء عميق ويضاف إليها الملح و البابريكا والزنجبيل و الكمون المطحون و الكاري و الكركم و تحرك شرائح الدجاج مع التوابل حتى تمتزج المكونات معاً. تضاف إليها بودرة الثوم و اللبن وتحرك جيداً ثم تترك في الثلاجة لمدة ساعتين. يوضع زيت الزيتون في مقلاة و يترك حتى يحمى ثم يضاف إليه شرائح الدجاج المنكهة بالبهارت وتقلب على نار متوسطة حتى يجف الماء عنها و تنضج شرائح الدجاج. تضاف شرائح البصل ورشة من الملح و تقلب شرائح البصل مع شرائح الدجاج حتى يذبل البصل و يمكنك زيادة تقليب البصل للحصول على بصل ذهبي اللون. يقطع الفطر إلى شرائح رقيقة ثم يوضع مع البصل ويضاف الملح وبهار الشاورما و القرفة و الخل و السماق و الفلفل الأسود مع التقليب المستمر حتى تصبح شاورما الدجاج و الفطر ناضجة تماماً و جافة. صلصة الطحينية توضع الطحينية و عصير الليمون في وعاء ويضاف إليه الماء وتخفق المكونات بسرعة حتى تصبح صلصة الطحينية طرية نوعاً ما. ثم تترك جانباً للتقديم. طريقة التقديم توضع شاورما الدجاج و الفطر في الخبز العربي. يضاف إليه أوراق الخس و الكاتشب و المايونيز. يقدم مع الببسي.
|