منتديات شهرزاد الادبية - عرض مشاركة واحدة

#1 10-14-2020

طريقة عمل صيادية السمك

المقادير
2 كيلو غرام سمك أي نوع سمك مفضل لك مقطع قطع كبيرة
1 كوب زيت ذرة
2 بصلة كبيرة، مقطعة شرائح
2 بصلة كبيرة، مفرومة
1 كوب كزبرة طازجة، مفرومة
2 فلفل أخضر حار
2 طماطم متوسط الحجم، مفرومة
1 ملعقة كبيرة سمنة
2 ملعقة كبيرة صنوبر
3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1/2 ملعقة كبيرة كركم
1/2 ملعقة صغيره بهارات السمك
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
1 ملعقة صغيره كمون
1 ملعقة صغيره فلفل أحمر بودرة
2 ملعقة صغيره ملح
جزرة مقطعة قطع صغيرة دوائر
ارز::
2 1/2 كوب أرز بسمتي حصرا
5 كوب ماء
3 حب هيل
2 كبش قرنفل
1/2 ملعقة صغيره فلفل حب
1/2 ملعقة صغيره كمون، حب
2 عود قرفة
1 ملعقة صغيره ملح
نصف معلقة زعفران أو كركم
الطريقة
ننقع ارز بالماء لمدة ربع ساعة .
وفي وعاء آخر ننقع الزعفران أو كركم وكركم يعني يا كركم مع زعفران أو كركم فقط الآخر في كوب ماء.
نتبل السمك بنصف كمية الملح، الكمون، الفلفل الأسود والفلفل الأحمر البودرة وبهارت السمك ونضعه جانباً.
في قدر على النار، نسخن زيت الذرة ونقلي فيه البصل المقطع شرائح الى ان يتحمر ثم نرفع البصل من الزيت ونضعه جانباً.
في نفس الزيت نقلي السمك المتبل مدة دقيقة واحدة من كل جهة ثم نرفع السمك من الزيت.
في نفس الزيت نقلي البصل المفروم الى أن يتحمر ونضيف اليه الفلفل الأخضر الحار، الطماطم ومعجون الطماطم وجزر .
نحرك المكونات على النار ونضيف الكمية المتبقية من الملح، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة والفلفل الأحمر البودرة والكركم .
نضيف بعض الماء ليغمر الخليط ونضيف الكزبرة الناشفة ونترك القدر على نار هادئة الى أن تتسبك الصلصة ثم نظفئ النار.
نصفي الأرز من ماء النقع، نضع خمس أكواب الماء في قدر على النار حتى تغلي.
عندما تغلي ماء السلق نضيف لها الملح، حب الفلفل، حب الكمون، أعواد القرفة، حبوب الهيل وكبش القرنفل.
بعد ان يغلي الماء قليلاً نضيف الأرز ونسلقه نصف سلقة ونصفيه من فائض الماء ونضع ماء زعفران ونتركه لينضج .
لتتبيق الصيادية
في قدر عميق نضع طبقة من الأرز وفوقها طبقة من قطع السمك المقلي ثم طبقة من صلصة الطماطم ونكرر الطبقات الى أن تنتهي بطبقة من الأرز.
يُحمّر الصنوبر بالسمن ويُرش علة طبقة الأرز الأخيرة.
نوزع شرائح البصل التي حمرناها أولاً أيضاً على وجه القدر.
نسقي طبقة الأرز الأخيرة بماء الزعفران والكركم .
نضع القدر على نار هادئة تماماً الى أن ينضج الأرز.
لمشاهدة الطريقة على الفيديو

الموضوع الأصلي: طريقة عمل صيادية السمك || الكاتب: أميرة || المصدر: مملكة السلطانة شهرزاد

http://shrzad.com

كلمات البحث
خواطر ، اشعار ، ادب ، تصميمات ، مقالات

المصدر: منتديات شهرزاد الادبية - من قسم: مطبخ شهر زاد

'vdrm ulg wdh]dm hgsl;

المصدر : || منتديات شهرزاد الادبية إسم الموضوع : || طريقة عمل صيادية السمك القسم : || مطبخ شهر زاد كاتب الموضوع : || أميرة