تسجيل الدخول

مشاهدة النسخة كاملة : طريقة عمل سمك الفسيخ


ابراهيم دياب
07-01-2020, 10:44 AM
مقادير سمك الفسيخ:

- 1 ½ كيلو سمك بورى أو 2 سمكة بحجم كبير.
- 1 ملعقة كبيرة من الكركم.
- 1 ملعقة كبيرة من العُصفر.
- 1 حبة ليمون (حامض).
- 1 كيلو ملح خَشن.
- 1 كوب طحين.
- 1 كوب زيت.
طريقة تحضيرسمك الفسيخ:

1- أولاً يُنظف السمك من القُشور والزعانف مع الإبقاء على الرأس، ثم يُفتح بالطول ويُزال منه الأجزاء الداخلية، ويُغسل جيدا بالماء ويُصفى.
2- ثم تُرص حبات السمك فى صينية كبيرة، وتُعصر عليه حبة الليمون، ثم يترك لحوالى 3 ساعات أو حتى يَجف قليلاً.
3- ثم يُخلط الملح والكركم والعُصفر فى وعاء عميق، ثم يُعبأ السمك من الداخل ومن الرأس بالخليط.
4- يُسكب كمية من خليط الملح على قاع وعاء محكم الإغلاق، ويُوضع عليه السمك، ثم يُغطى بكمية أخرى من الخليط، بحيث يُغلفه خليط الملح جيداً.
5- يُحكم إغلاق الوعاء، ويترك فى مكان مُعتم ودافئ لمدة 14 يوم.
6- يخرج السمك من الوعاء، ويُشطف قليلاً من الملح ويُصفى جيداً، ثم يُغمس فى الطحين حتى يُغلف بطبقة سميكة.
7- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويُقلىَّ به السمك من الجهتين حتى يأخذ اللون البنىّ المتوسط.
8- أخيراً يُنشل السمك من الزيت، ويترك على ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد، ثم يُرص فى صحن التقديم، ويقدم مع الخُبز العربى والسلطات، وصحتين وعافية.

محمد المقاول
07-01-2020, 01:13 PM
عاشت الايادي
مع التقدير

ابراهيم دياب
07-02-2020, 08:56 AM
المقاول
شكر ا جزيلا للمرورالرائع
ننتظر تشريفكم دائما الرائع
تحيتي وتقديري لك
وددي قبل ردي

الوافي
07-02-2020, 10:19 AM
دآم ابداعك وعطائك
وتميزك وسلمت يدينك

ابراهيم دياب
07-02-2020, 11:44 AM
الوافى
شكر ا جزيلا للمرورالرائع
ننتظر تشريفكم دائما الرائع
تحيتي وتقديري لك
وددي قبل ردي

السنونوه
07-04-2020, 07:51 AM
الله يعطيك الصحة ابراهيم
اكلة حلوه شكرا للشرح
ويعطيك الف عافيه

ابراهيم دياب
07-04-2020, 08:14 AM
السنونوه
شكر ا جزيلا للمرورالرائع
ننتظر تشريفكم دائما الرائع
تحيتي وتقديري لك
وددي قبل ردي